В обычной жизни мы заходим в супермаркет, берем с полки готовый салат или упаковку сосисок и редко задумываемся: как это вообще сделано? Кто отвечает за то, чтобы вкус из раза в раз оставался идеальным? И почему в одном магазине блюдо нравится, а в другом — уже нет?
13 мая воспитанники Центра «Наш дом» заглянули туда, куда обычно нет входа даже постоянным покупателям. Они посетили «Фабрику-кухню» сети SPAR — современное производство полного цикла, которое кормит все магазины «СПАР-Калининград».
Ребята увидели новое, современное оборудование европейского уровня с продуманной функциональной программой, которая исключает самую страшную ошибку любых производств: пересечение сырого и готового. Сырьё идёт одним путём, готовые блюда — другим, и они никогда не встречаются.
Экскурсия была похожа на путешествие по гастрономической вселенной:
Цех суши
Мясной цех и цех по производству сосисок/колбас
Два отдельных коптильных цеха- для мяса и для рыбы
Цех выпечки
Цех фастфуда
Кондитерский цех с тортами
Кстати, о местном сырье: фабрика активно использует продукты калининградских производителей, и это отдельная гордость. Рыбные деликатесы, мясные гастрономические изыски — с местным акцентом, но по мировым стандартам.
Но самый честный экзамен для любого пищевого производства — это еда. В конце экскурсии ребят накормили в столовой фабрики. Накормили так, что от комментариев «не хочу есть» не осталось и следа. Очень вкусно и по-домашнему!
Отзывы детей:
«Я понял одну вещь: чтобы делать вкусную и безопасную еду для тысяч людей, не нужно быть шеф-поваром с тремя звёздами. Нужно быть ответственным менеджером. И это тоже круто. Может, я пойду в управление качеством?», — Илья, 14 лет
«Вы не представляете, управляющий сказал: «Сомневаться — это нормально». А то нас в школе постоянно напрягают: «Ты уже решил? А кем будешь?» А он сказал, что можно не знать. Можно искать. После этого разговора мне правда стало легче. И торты у них шикарные», — Татьяна, 14 лет
Управляющий производством объяснил: пищевое производство сегодня — это не про фартуки и вёдра, а про биотехнологии, инженерию, логистику, контроль качества. Здесь нужны и технологи, и программисты, и инженеры-наладчики, и маркетологи. И что работа «на кухне» масштаба целого региона — это круче, чем кажется на первый взгляд.
«Я сомневался. Долго. Мне казалось, что, если ты не выбрал профессию в 16 — ты пропал. Я метался между тем, что «престижно» и тем, что на самом деле интересно. И только когда перестал бояться ошибиться и пошёл туда, где можно реально создавать продукт своими руками и головой — всё встало на свои места».
Спасибо команде «SPAR-Калининград» за эту экскурсию. За честность, за открытость и за то, что показали: современное пищевое производство — это высокотехнологичная, достойная и очень человеческая история.
Мероприятие проведено в рамках проекта «Архитекторы будущего. Системный подход к формированию траектории профессионального развития молодежи уязвимых групп» с использованием гранта Президента Российской Федерации, предоставленного Фондом президентских грантов.
