В августе, в разгар третьей смены в детском оздоровительном лагере «Крылатых» Алтайского края, 16-летний Максим надел белый фартук и встал у разделочного стола не просто как гость, а как полноценный стажер. Его двухнедельная стажировка стала возможной благодаря программе корпоративного наставничества фонда «Хранители детства».
Две недели плечом к плечу со штатными поварами дались юноше непросто. Дни Максима были расписаны почти по минутам: отвечать за чистоту и порядок на пищеблоке, помогать делать заготовки для блюд, накрывать на столы и снова убирать.
Вот что о стажировке рассказывает Максим:
Максим, 16 лет:
«Смена начинается в шесть утра. Нужно накрыть столы, разложить, потом убрать… К обеду — два мешка картошки почистить. Первые три дня я приходил в комнату и падал спать».
Под руководством опытного повара лагеря Светланы Фатевой стажер освоил главные законы профессиональной кухни, от которых зависело здоровье сотен детей:
«Я узнал, что для сырого мяса, рыбы и овощей используются отдельные ножи и доски с цветовой маркировкой. Недостаточно просто сварить суп — термощупом проверяют готовность. Готовые блюда стоят на раздаче не больше двух часов. Всё несъеденное безжалостно утилизируется».
Опыт показал Максиму, что за простой должностью «подсобный рабочий» скрывается целая система навыков, ответственности и дисциплины. Теперь он знает: идеальная чистота, точный расчет времени и бескомпромиссное отношение к свежести продуктов — это основа безопасности потребителей.
Стажировка проведена в рамках проекта «Архитекторы будущего» с использованием гранта Президента Российской Федерации, предоставленного Фондом президентских грантов.
Организатор: Фонд «Хранители детства».
В Алтайском крае координатором программы корпоративного наставничества выступает Алтайский краевой центр психолого-педагогической и медико-социальной помощи.
